Notre avis

15/20 – Ce qui est formidable avec les dégustations à l’aveugle, c’est que l’on a chaque année des surprises, mais également des confirmations. Année après année, les vins du Château Penin séduisent les membres du comité de dégustation de Vinogusto, et c’est encore le cas avec le Bordeaux Rosé 2016. Le vin est franc, propre et net. Du fruit, du bonbon anglais, le tout est charmeur et souriant, bien équilibré, avec une légère sensation sucrée en fin de bouche. La bouteille sera trop petite, c’est sûr !

Où le trouver ?

Daune Habaru – Sainte Marie Sur Semois
Franz Tricot – Jumet
Recovin – Paliseul
Les Courtiers Vinicoles – Diepenbeek
La Route du Vin – Bruxelles
Aux Coteaux – Vinalmont
Melovinja – Kemzeke

Fiche Technique
Propriété familiale depuis 1854, gérée et développée depuis 1982 par Patrick CARTEYRON.
Superficie : 40 hectares. Seulement 5 hectares pour ce vin.
Encépagement : Merlot 15 %, Cabernet sauvignon 85%.
Terroir : Sol Argilo-limono-sableux.
Vinification :
– Vendange des raisins à maturité aromatique optimale.
– Eraflage total et mise en cuve des raisins
– Après 4 à 5 heures de macération, le jus légèrement coloré est tiré de la cuve, les baies sont pressées.
– Il est refroidi à 4° pour une stabulation à froid de 6 jours.
– Puis débourbé et ensemencé en levures sélectionnées.
– La fermentation s’effectue à une température constante de 14°. Elle va durer environ un mois.
Elevage :
– Le vin obtenu ne fait pas sa fermentation malolactique afin de garder toute sa fraîcheur et son fruité.
– Le niveau d’acidité est naturellement bas du fait de la bonne maturité du raisin.
– Le rosé effectue un vieillissement sur lies fines de 2 mois avec remuage des lies deux fois par semaine afin d’enrichir sa palette aromatique et d’arrondir sa présence en bouche.
– Après un traitement au froid pour assurer une meilleure stabilité, la mise en bouteilles va s’effectuer très rapidement, car nous ne voulons pas ajouter les doses de soufre traditionnellement utilisées pour conserver les rosés qui génèrent les mal à la tête malheureusement bien connu des consommateurs.
Production : 35 000 bouteilles