Les vins des appellations Bordeaux & Bordeaux Supérieur représentent plus de 50% des vins de Bordeaux et se répartissent en différentes appellations datant de 1936, à l’exception de l’appellation Crémant de Bordeaux créée en 1990.

BORDEAUX BLANC

Les vins de l’appellation Bordeaux Blanc (10.98% de la production, 6 058 hectares) sont délicatement fruités (abricot, agrumes, pêche), relevés de notes florales (buis, genêt, fleur d’acacia) parfois associées à des arômes toastés, beurrés et grillés issus d’un élevage en barriques. Ces vins vifs et frais se dégustent dans leur jeunesse et nous montrent Bordeaux n’est pas le domaine des seuls vins rouges !

De l’apéritif au dessert, leur joyeuse fraîcheur donne des envies de déjeuners sur l’herbe et de grandes tablées autour d’un plateau d’huîtres. Mais si les produits de la mer et le Bordeaux Blanc forment un « couple » modèle, ils méritent aussi des associations plus téméraires. Il faut oser leur finesse sur une volaille toute simple ou un fromage. Fiez-vous à vos sens et laissez agir le charme délicat de leurs arômes fruités et floraux.

Accords mets et vins : tous les poissons, les plateaux  de fruits de mer et crustacés, les viandes blanches, les fromages de chèvre, les fruits exotiques ou fruits frais et à l’apéritif, bien sûr.
Potentiel de garde : 2 ans pour les vins blancs élevés en cuves, 3 à 5 ans pour ceux élevés en fûts de chêne.
Température de service : 8-10°

BORDEAUX SUPERIEUR BLANC

Le Bordeaux Supérieur Blanc dont la production reste confidentielle avec 0.04% sur environ 30 hectares est un vin doux et sucré qui diffère en tout point du Bordeaux Blanc Sec. Vifinifé à partir de raisins surmûris, il est parfait à l’apéritif, sur les viandes blanches, le foie gras, les fromages à pâte persillée et les desserts. Une douceur que l’on peut garder en cave de longues années.

Accords mets et vins : à l’apéritif, le foie gras, les viandes blanches, la cuisine asiatique, les fromages à pâte persillée et bien sûr en dessert.
Potentiel de garde : 2 à 3 ans.
Température de service : 9-12°.

BORDEAUX ROSE
Le Bordeaux Rosé compte pour 5.66% de la production sur 3 260 hectares. Ces vins légers, délicats et pleins de fraîcheur se savourent dans la fleur de leur jeunesse dès les premiers beaux jours. Faits pour ensoleiller les tables, ils apportent un délicieux parfum de liberté. Ces Bordeaux du plaisir immédiat, à la fois raffinés et décontractés, ont l’art de s’adapter à tous les moments de consommation. D’une séduisante robe rose clair, le Bordeaux Rosé est issu d’une macération plus courte (quelques heures). Il développe des arômes de fleurs, de fruits du jardin, d’agrumes et d’épices. Il s’apprécie à 8° maximum, si bien qu’il est fortement conseillé d’en avoir toujours une bouteille au frais. On ne sait jamais…

Accords mets et vins : tous les pique-niques et toutes les grillades, les salades, les crustacés et plateaux de fruits de mer.

Potentiel de garde : 1 à 2 ans.

Température de service : 8-10°.

BORDEAUX CLAIRET

Le Bordeaux Clairet ne représente que 0.59% de la production sur 358 hectares. Héritier des premiers vins produits dans le bordelais, le Bordeaux Clairet a une couleur rose plus soutenue que le rosé. Il se révèle plus vineux que les rosés et plus désaltérant que les rouges, surtout s’il est dégusté à bonne température (11°). Avec des arômes intenses de fruits
rouges puisés dans les cépages traditionnels, il se distingue par un soupçon de tanins qui le rend plus structuré et vineux, plus charnu et corsé que le rosé.

Accords mets et vins : tous les pique-niques et toutes les grillades, les salades, les crustacés et plateaux de fruits de mer, et pour les Clairets en particulier, les plats exotiques, les pizzas, les préprations relevées, les desserts à base de fruits rouges, à l’apéritif avec des tapas et amuse-bouche.
Potentiel de garde : 1 à 2 ans.
Température de service : 8-10°.

BORDEAUX ROUGE

Les vins de l’appellation Bordeaux Rouge représentent 62.34% de la production. Bénéficiant d’un vaste territoire (35 783 hectares) sur lequel s’exprime une grande diversité de sols, de climats et de cépages, les Bordeaux Rouge offrent une palette aux nuances infinies. Mais aussi différents soient-ils, ils ont en commun de toujours mettre en valeur l’expression du fruit. Et si le bonheur était dans cette variété exceptionnelle, dans le plaisir d’une découverte sans cesse renouvelée ?

Le Bordeaux Rouge, c’est la convivialité et la simplicité qui se moque de tout protocole. Il peut s’inviter à l’improviste dans un dîner entre copains, au cours d’un déjeuner sur le pouce ou lors d’un grand festin. Sans prétention, il séduit par son abord facile, son prix y est pour beaucoup, et livre sans détour une structure équilibrée et une belle rondeur en bouche.

Accords mets et vins : les viandes rouges grillées ou poêlées comme l’entrecôte aux sarments, les salaisons et plateaux de charcuterie.
Potentiel de garde : 3-5 ans. Température de service : 17-18°.

BORDEAUX SUPERIEUR ROUGE

Les vins de l’appellation Bordeaux Supérieur Rouge (18.43% de la production, 11 761 hectares) seraient elevés, à tous points de vue. Des vignes anciennes souvent, un élevage étendu à neuf mois minimum, un séjour en fûts pour beaucoup… Mériter l’appellation Bordeaux Supérieur, c’est s’astreindre à des conditions d’élaboration particulièrement strictes afin de donner une expression optimale du terroir. Mais c’est aussi offrir au vigneron l’occasion de donner le meilleur de lui-même. Et dans tout Bordeaux Supérieur, il y a la marque de son auteur, le reflet indéfinissable d’un savoir-faire propre, un style personnel qui confère à chaque bouteille, à chaque millésime un cachet particulier.

Consommés jeunes, les Bordeaux Supérieur sont déjà éloquents et, avec un peu de patience, ils présentent une richesse aromatique intense, révélant des fruits bien mûrs, des notes boisées et épicées. Car les Bordeaux Supérieur ne vieillissent pas, ils se bonifient pour de grandes occasions. Ces vins de découverte sont des vins que l’on aime partager. Nul besoin de prétexte pour cela, ni de dresser la table des grands jours.

Accords mets et vins : les gibiers, les volailles et les magrets de canard, le gigot d’agneau, les plats mijotés.
Potentiel de garde : 5-8 ans. Température de service : 17-18°.

CREMANT DE BORDEAUX

Le Crémant de Bordeaux (1.96% de la production, 839 hectares) n’est pas le plus connu des crémant, mais peu à peu, la qualité se confirme et le plaisir des bulles se décline donc également à Bordeaux.  S’il existait déjà au XIXème siècle, il faut attendre 1990 pour que le Crémant de Bordeaux soit élevé au rang d’AOC et trouve ainsi sa consécration parmi les grands vins de Bordeaux. Comme ses cousins d’Alsace, de Bourgogne ou de Champagne, il est élaboré selon « la méthode traditionnelle » mise au point par le célèbre moine bénédictin Dom Pérignon.

Fines bulles, robe étincelante, mousse persistante, le Crémant de Bordeaux est de toutes les occasions festives. Servi dans un seau à glace ou un rafraîchisseur (à 5-6°C), il n’a pas son pareil pour lancer une soirée et créer l’effervescence. Bien entendu, il fait merveille à l’apéritif, mais son tempérament, sa vivacité et sa fraîcheur aromatique lui permettent d’accompagner tout un repas.

Accords mets et vins : les coquillages et les crustacés, les viandes blanches, les fromages, les pâtisseries et à l’apéritif!
Potentiel de garde : 2 à 3 ans. Température de service : 6-8°