Le vignoble de Gaillac est situé au Nord-Est de Toulouse, à l’Ouest d’Albi, de part et d’autre du Tarn. C’est la campagne. Les petites routes sinueuses serpentent entre les champs de maïs, les champs de tournesols et les vignobles implantés petites croupes les mieux orientées. Les jolis villages et hameaux se succèdent. Il fait bon vivre ici, ça se voit immédiatement.

Les domaines viticoles

Une halte par la Maison des vins de Gaillac située dans l’abbaye Saint-Michel à Gaillac permet de découvrir l’appellation et de planifier ses visites de propriétés. Estelle et Caroline vous accueillent tous les jours au sein du caveau, où elles vous feront partager leur passion pour le vignoble gaillacois. Véritable vitrine, avec plus de 100 vins présentés, cet espace vous offre la possibilité de déguster la large palette des Vins de Gaillac.

Château Les Vignals à Casteyrols fut l’un des premiers domaines à travailler en bio dans les années 80. Après être revenu quelques temps à un système agricole conventionnel, une nouvelle équipe renoue avec le passé des Vignals en obtenant le label Agriculture Biologique en 2013. Attachés à leur terroir, ils travaillent en majorité avec les cépages locaux tels que le Braucol, le Duras, le Mauzac ou le Loin de L’œil, offrant ainsi des vins sortant des sentiers battus, ayant de la personnalité, aux saveurs et caractéristiques propres au vignoble. Ils proposent des vins variés en appellation en AOP Gaillac et en IGP Côtes du Tarn.

Château de Mayragues à Castelnau de Montmiral est  un domaine viticole composé de 13 hectares de vignes cultivées en biodynamie entourées de 60 hectares de bois et bosquets. Le chai, ouvert à la visite, permet de déguster et d’acheter en direct les vins biologiques, rouges, blancs secs et doux, vin de voile, vins effervescents, eau de vie de vin. Les vins de Gaillac biodynamiques sont certifiés Agriculture Bio et Demeter. A noter : de superbes chambres d’hôtes permettent de loger sur place.

Domaine de Labarthe au lieu-dit Labarthe à Castanet, se trouve à 10 km de Cordes sur Ciel et sa cité médiévale du XIIIème siècle et à 15 km d’Albi et sa cité épiscopale classée au Patrimoine Mondial de l’Unesco. Jean-Paul et son fils Thibault cultivent les 60 hectares de vigne, plantés de cépages typiquement gaillacois. Soucieux du respect de l’environnement et de l’expression naturelle du terroir, ils élaborent la totalité de la production certifiée en Agriculture Biologique.

Les 3 têtus à Cahuzac-sur-Vere est un projet né au printemps 2020. 3 amis de longue date, Cyrille, Lionel et Nicolas, ont décidé de créer le vignoble des 3 Têtus. Travaillant tous dans l’univers de la vigne et du vin, ils ont mutualisé leurs compétences et leur savoir faire afin de concrétiser leur rêve commun : élaborer leurs propres vins.  Cette aventure tournée vers l’agriculture biologique se déroule sur le terroir argilo- calcaire du plateau cordais à Cahuzac sur Vère. Peu de millésimes à leur actif, mais très prometteur !

La Cave Labastide à Labastide-de-Lévis est la coopérative historique des vins de Gaillac. On y trouve une jolie palette de vins, qui mettent en valeur les cépages emblématiques de l’appellation. Coup de cœur pour la cuvée Les Fées Nature Bio 2020, un blanc sec IGP Comté Tolosan à base de Loin de l’oeil,  Mauzac et Sauvignon : « Couleur jaune pâle avec des reflets verts, un nez acidulé avec des notes d’agrumes. Une attaque franche sur des notes fruitées et florales. Bouche bien équilibrée et grasse. » Il se boit comme du petit lait à l’apéro !

Les retaurants et bars à vins

L’Ampélographe est le bar à vin éphémère de la Maison des Vins de Gaillac. Situé en plein cœur de l’Abbaye, ouvert du 17 juin au 31 août 2022. On y déguste les vins de Gaillac accompagnés de planches apéritives confortablement installés sur notre terrasse et bercés par les clapotis du Tarn en contrebas.

Par définition, l’ampélographe est la personne qui est en charge d’étudier les caractéristiques des différents types de cépages. Les vignerons de Gaillac, passionnés, redonnent vie à des cépages locaux oubliés en préservant ainsi la richesse ampélographique du vignoble.

Ce Wine Bar a été imaginé pour vous faire découvrir leur travail, avec pour thème l’apprentissage des cépages, uniques et chers à notre vignoble. Les vignerons de Gaillac y sont mis à l’honneur avec plus de 15 cuvées à déguster associées à des tastous aux saveurs locales : charcuterie, fromages ou encore tartinades de la région seront au rendez-vous.

Le Restaurant Lou Cantoun situé au coeur du hameau de Cestayrols est tenu par le chef Bernard Gisquet qui propose un joli concept axé sur la  bistronomie. Une cuisine à la fois traditionnelle et innovante, où les produits frais et locaux se marient avec des saveurs inattendues dans des présentations à la fois simples et élégantes. Jolie sélection de vins de la région pour des accords mets et vins très réussis grâce aux conseils de l’équipe. Jolie terrasse à l’avant du restaurant.
Restaurant.LouCantoun.fr

Les logements

On peut évidemment opter pour un hôtel à Albi, mais la campagne garantit le calme, les jolies vues sur les vignobles et les moments de détentes au bord de la piscine.

Les Vents Bleus à Donnazac
Cette jolie propriété située dans le hameau de Donnazac abrite plusieurs gîtes et chambres d’hôtes. L’ensemble a été rénové avec goût et est très bien entretenu. Les hôtes, Olivier et Florence, sont à la fois prévenants et discrets. Les petits déjeuners sont excellents, la piscine est spacieuse, le jardin abrite différents lieux où se reposer à l’ombre ou au soleil, des jeux sont mis à disposition gratuitement (ping-pong, kicker, vélos). Et il y  même un spacieuse cuisine et salle-à-manger commune pour ceux qui ont opté pour une chambre plutôt qu’un gîte.
Lesventsbleus.com

Villa Mas à Cestayrols
Plusieurs chambres d’hôtes dans ce joli mas situé dans le hameaur de Casteyrols. Racheté par un couple de hollandais il y a quelques années, il peut être loué dans son entièreté avec service de catering. A d’autres périodes, les chambres d’hôtes sont louées séparément. Les petits déjeuners servis dans la cours intérieure sont excellents. La piscine agréable. La vue dégagée sur les champs et vignes est magnifique. Il y a même un terrain de tennis pour ceux qui oseraient braver la chaleur. Petit bémol : check-out à 10h du matin. Un peu tôt à notre goût.