Terug van een vakantie van 3 weken in Noorwegen, waar ik werd gevoed met prachtige landschappen, pasta en water (en ja, eten en wijn zijn een beetje duur in dit prachtige land), had ik het goede idee om in te gaan op een uitnodiging om het restaurant Le Tournant, chaussée de Wavre in Elsene te ontdekken. Ik had alles gehoord over dit etablissement. Ik wilde het zelf uitmaken: het eten en de wijn zijn oprecht, de vrucht van het toegewijde werk van Denis Delcampe en zijn trouwe assistenten: Kevin aan de wijnkant en Kamilia aan de keukenkant.

Laten we dus afspreken in een bocht van de chaussée de Wavre, aan de rand van de wijk Matongé, in een luchtige, eenvoudige en vriendelijke kamer. Je voelt je meteen goed. En als het mooi weer is, staan de grote ramen open en staan er verschillende tafels op het terras. In tegenstelling tot wat ik me herinner, is er weinig verkeer op straat, behalve het geveeg van fietsen en elektrische scooters van degenen die zich haasten naar hun sportschool waar ze op een matje zullen lopen.

Het menu is kort en alles geeft me zin om te eten. Denis biedt 6-7 starters. Ik heb de paté geprobeerd, de rillettes, de foie gras, de vitello tonnato en de zalmforel gravelax. Ik vond het allemaal erg leuk. Het is smakelijk, leesbaar, kwalitatief en zonder poespas of stomme enscenering. Dan, ontdekking van 2 gerechten onder de 6-7 voorstellen van het moment. Een royale blanquette van kalfsvlees geserveerd in een mooie gietijzeren braadpan met een bijgerecht van rijst en knapperige groenten en een sappig lam met vijgen, ook geserveerd in zijn kleine gietijzeren braadpan. Net als bij de voorgerechten zijn de gerechten goed en oprecht, ze komen overeen met wat u bestelt, de hoeveelheden zijn perfect. Traditionele keuken in de stijl van Denis, met af en toe inspiratie van de andere kant van de wereld, en zelfs een paar vegetarische gerechten, voor wie dat wil, maar ook omdat we onze vleesconsumptie moeten beperken, aldus de bedrijfsleider en chef-kok.

Het voorgerecht-hoofdgerecht-dessertmenu kost 40,15 euro (met een kleine toeslag voor bepaalde keuzes). A la carte kosten de voorgerechten tussen 13 en 15 euro, de hoofdgerechten tussen 22 en 26 euro en de desserts tussen 8 en 12 euro. Als ik de leiding heb, is het een menu voor iedereen. Vooral omdat er zelfs een bord met Belgische kazen is voor degenen die, zoals ik, niet van desserts houden.

Alles is huisgemaakt met kwaliteitsproducten, meestal van lokale producenten. Dit vergt heel wat tijd om plaatselijke producenten te vinden en ervoor te zorgen dat de producten in goede omstandigheden en in hoeveelheden die zijn aangepast aan de omvang van het etablissement, aan het restaurant worden geleverd. Wij doen een beroep op onze ambassadeurs van Waalse producten, onze vrienden Eric Boschman, Gérald Watelet, Sandrine Dans en Julien Lapraille: als een project zoals efarmz.be erin geslaagd is om de producten van onze producenten bij de consumenten te brengen, dan moet het mogelijk zijn om een platform en de nodige logistiek op te zetten om de producten van onze producenten bij onze restauranthouders te brengen. Zijn restauranthouders niet de eerste ambassadeurs van onze producenten?

Le Tournant is een restaurant waar je wijn drinkt, waar je het plezier van wijn deelt, waar je spijs en wijn op elkaar afstemt, waar het een niet zonder het ander kan. Kevin en Denis bieden alleen zogenaamde natuurwijnen aan, in al hun edele, aangename en verleidelijke kwaliteiten. Dit alles zonder de irritante houding van de bezitters van de waarheid, de evangelisten van de vluchtigheid of de critici van de zogenaamde conventionele wijndrinkers. Wat wijn betreft, heb ik geen religie, ik ontdek langzaam maar zeker wat de regio’s en benaderingen ook zijn, een beetje bij toeval. En als het goed is, deel ik het graag met gelukkige gasten. Dit was met name het geval bij de mousserende wijn (ze zeggen PetNat) Spontané blanc van Domaine des Hauts Baigneux in het zuidwesten, de IGP des collines rhodanienne 100% marsanne L’envie 2021 van David Reynaud en de Beaume-de-Venise Les Terres Jaunes 2020 van Domaine la Ferme Saint-Martin.

Hun geheime wapen? Het is hun wijnkelder, zoals ze op hun website beweren. Met meer dan 150 referenties, bijna allemaal natuurlijk, om ieders dorst en nieuwsgierigheid te bevredigen. Wit, rood, rosé, met of zonder bubbels, goed drinken is hier net zo belangrijk als goed eten. Wat de prijzen betreft, kunt u kiezen voor de formules “wijn en spijs” (24 euro voor 3 wijnen, 30 euro voor 4 wijnen) of een paar flessen kiezen van het menu à la carte, waar u minstens 30 euro voor een fles kunt verwachten. Maar de dingen zijn goed gedaan. De toegepaste coëfficiënt is degressief naarmate de aankoopprijs van de wijn stijgt, om tot de aangename ervaring te komen dat men aan tafel ongeveer 75 euro betaalt voor de wijn die men in de wijnwinkel voor 40 euro zou vinden. Een restaurant waar het aangenaam is om wijn te drinken, zei ik je!

Kortom, ik ga er terug, om goed te eten, goed te drinken en goed te lachen, in een echt vriendelijke sfeer. De Beef Tartar met Trompetten des Doods staat al op de agenda. En wat de wijnen betreft, reken ik op Denis en Kevin om me te helpen de Loirewijnen te ontdekken waar ik zo weinig van weet. En ik zal ook moeten gaan tijdens de rondleiding met mineralen, want in die periode biedt Denis water aan voor elke gekochte fles wijn. Slim en grappig tegelijk!

PS: voor al diegenen die hard werken om het verwoestende effect van de stijgende energiekosten te verzachten, zou het mooi zijn om de btw in de horeca weer op 6% te zetten, zodat de ambassadeurs van lokale producten en zelfgemaakt voedsel niet failliet gaan. De hele sector heeft ze nodig!

Restaurant Le Tournant
Chaussée de Wavre, 168
1050 Elsene
0032 502 61 65
info@restaurantletournant.com