C des Carmes Haut-Brion 2021 : un millésime à savourer

Depuis son rachat en 2010 par Patrice Pichet, le Château Les Carmes Haut-Brion s’illustre par son audace et son innovation. Le millésime 2021 de son second vin, C des Carmes Haut-Brion, reflète cette philosophie avec brio, s’inscrivant dans la continuité d’un savoir-faire minutieux et d’une recherche constante de l’excellence.

C des Carmes Haut-Brion est issu d’un vignoble situé sur les communes de Martillac, Léognan et Cadaujac. En 2016, le domaine du C des Carmes Haut-Brion s’est doté de ses propres installations techniques, 1 600 m² de cuvier, chais et aire de stockage. La vinification s’opère en grains ronds et partiellement en grappes entières. Le procédé de «fermentation par infusion» est également instauré. L’élevage s’effectue en barriques et en foudres pour une durée de 24 mois, puis un passage en cuves bétons avant mise en bouteille.

Une année d’équilibre et de résilience

L’année 2021 a mis les vignerons à rude épreuve avec des conditions climatiques imprévisibles. Pourtant, grâce à une vigilance de tous les instants, les vendanges ont permis de révéler des raisins d’une maturité remarquable, avec des cabernets sauvignons particulièrement expressifs. L’assemblage de ce millésime se compose de 62 % de Cabernet Sauvignon, 36 % de Merlot et 2 % de Petit Verdot, tous issus de vignes âgées en moyenne de 19 ans, plantées sur des sols variés alliant graves günziennes, argiles et sables du Pliocène.

Une vinification méticuleuse et un élevage soigné

Les vendanges, entièrement manuelles, se sont déroulées du 30 septembre au 14 octobre. La vinification a été conduite dans des cuves thermorégulées en inox, béton et bois, avec une cuvaison moyenne de 25 à 30 jours. L’élevage de 24 mois s’est opéré à 72 % en foudres, 20 % en fûts neufs et 8 % en amphores, conférant au vin une élégance et une profondeur remarquables.

Une dégustation révélatrice

Dans le verre, C des Carmes 2021 dévoile une robe rouge intense. Au nez, il charme par ses arômes de petits fruits rouges et noirs, avec des nuances de groseilles, airelles, myrtilles et cassis. En bouche, il offre une fraîcheur remarquable, rehaussée de notes mentholées. Les tanins, fins et longilignes, soulignent une structure équilibrée et une persistance élégante.

Un écrin repensé pour un vin d’exception

Ce millésime se distingue également par une nouvelle étiquette moderne et un système de traçabilité avancé, garantissant l’authenticité du produit. Chaque bouteille est scellée à la cire pour une conservation optimale, un gage de qualité et de raffinement.

Conclusion

Proposé au prix de 36 €, le C des Carmes Haut-Brion 2021 incarne la passion et l’expertise de ses créateurs. Ce vin de l’appellation Pessac-Léognan promet une expérience sensorielle unique, à savourer dès aujourd’hui ou à laisser vieillir pour en révéler toute la richesse.

À votre santé !