Le projet de domaine viticole 100% bio lancé en Avril 2016 à Saintes par Sophie Wautier est sur les rails. Plus de 400.000 € de fonds ont déjà été levés, notamment grâce au Club W créé pour financer ce projet de plus d’1 million d’euros.

Une culture 100% bio(dynamique) en phase avec le plan MAE (Mesures Agro-Environnementales)
Depuis avril 2016, Sophie Wautier a planté 12.000 pieds de vignes dans le domaine situé autour de la ferme de ses parents. Cette viticulture se veut biologique voire même biodynamique. Il s’agit d’un système de production agricole qui conçoit le domaine agricole comme un « organisme vivant », le « plus diversifié » et le « plus autonome » possible ayant recourt à un nombre très réduit d’intrants. Les premières vendanges sont prévues pour
septembre 2018. Le processus de vinification de ce vin effervescent sera lui aussi bio afin d’obtenir les premières bouteilles 100% bio dès 2020. Il s’agira du seul mousseux bio belge en cépage traditionnel Chardonnay.

Outre le vin bio, Sophie Wautier s’investit dans le programme agro-environnemental de Natagriwal qui consiste à mettre en place des pratiques favorables à la protection de l’environnement, à la conservation du patrimoine (animal ou végétal) et au maintien des paysages en zone agricole. Son domaine arbore donc également une haie d’arbres fruitiers, des ruches, des prés fleuris.

Un financement original qui a déjà porté ses fruits
Afin de financer son projet, Sophie Wautier a d’abord sollicité l’aide d’investisseurs qui se positionnent comme des actionnaires du domaine. Depuis novembre 2016, la levée de fonds se fait également grâce au Club W. Ce Club Viticole n’a pas de but lucratif et l’entièreté de la cotisation du membre est reversée en bouteilles. Tout un chacun peut contribuer au succès de ce vignoble en adhérant à l’une des 3 affiliations proposées par le Club:
Bronze (500 €), Argent (1.000 €) ou Or (3.000 €). En attendant les premières bouteilles, une multitude d’événements gratuits sont proposés aux membres (Atelier Apprentis Vigneron, Visite de vignoble, Dégustations…)

Un projet de vie qui a du sens
Ancienne psychologue, Sophie Wautier s’est expatriée avec sa famille en Autriche pendant 5 ans. C’est là qu’elle s’est découvert une passion pour le milieu viticole et la biodynamie. « Mon père possède une ferme d’agriculture classique à Saintes. Nous avons décidé d’utiliser une partie des terres de la ferme » explique-t-elle. « Nous souhaitions changer de vie, nous investir dans un projet qui a du sens et proposer à nos enfants un cadre de vie sain ». C’est ainsi que toute la petite famille a transformé cette ferme en lieu de vinification. A l’horizon 2020, le domaine se munira également d’un salon de dégustation et d’une boutique pour la vente sur place.