Une petite soirée du feu de dieu à Nivelles, ça vous dirait? Moi, ça faisait un moment que ça me trottait en tête, et découvrir l’existence d’un restaurant nommé Divino Gusto et géré par un certain Gaetan Poels était la petite goutte nécessaire pour se lancer dans l’aventure. J’imagine que le nom de Gaetan Poels a éveillé l’attention des lecteurs de la revue des nains de France, mais à ma connaissance, pas de lien entre Gaetan et Olivier, si ce n’est un énorme goût pour le vin.

On n’y va pas pour le cadre

Vous me connaissez, je suis franc, et je compte le rester autant que possible. Alors, non, le cadre ne m’a pas vraiment plu. Il m’a semblé passer la soirée dans une habitation transformée en restaurant, dans un style à l’opposé de mes goûts. Sol et murs gris et froids, mobilier pas vraiment chaleureux non plus et serveur pas vraiment souriant. Mais deux éléments m’ont beaucoup plu. Tout d’abord, on passe devant la cuisine en entrant, et ils n’ont rien à cacher. Ensuite, et c’est vachement important : il y a de l’espace entre les tables. On peut donc passer une soirée en amoureux, rire aux éclats entre potes ou refaire le monde avec un ami de toujours sans partager la conversation de la table voisine, et ça, c’est vachement agréable.

Dans les assiettes

Là, c’est un vrai régal. Les assiettes sont jolies et savoureuses. De bons produits, cuits à la perfection, avec des sauces équilibrées et agréablement épicées. Je me suis régalé avec un menu à 59 euros qui valait clairement le déplacement jusque Nivelles. Saint-Jacques, ris-de-veau, pigeonneau, tous les mets que j’apprécie sont soigneusement préparés, joliment présentés, avec de petites touches originales, mais sans tomber dans la créativité excessive. Très bon !

Et pour les vins

La carte des vins est relativement courte mais on y trouve de belles références, à maturité et à prix serré. Un réel plaisir de se laisser tenter avec l’aide du très sympathique Gaetan Poels qui connaît vraiment bien ses vins et sait pourquoi il les met à la carte et à quel moment. J’ai commencé par demander conseil pour choisir entre 2 Gigondas (ben oui, vous savez que j’aime cette appellation). Et quelques mots, Gaetan nous expliquait clairement la différence entre Le grand Montmirail 2016 du Domaine Brusset (46 €) et le Domaine Stehelin 2019 (57 €). Nous avons opté pour le second sachant qu’une autre bouteille suivrait. Nous avons carrément craqué pour une bouteille d’Alion 2013. J’aurais aussi voulu essayer le Pinot Noir 2014 du Domaine de la Petite Marne en côtes du Jura (36€), mais ce sera pour un lunch prochainement …

Divino Gusto
Sq. des Nations Unies 4A
1400 Nivelles
Divinogusto.be