Hijs de zeilen en ontdek de smaak van droge witte Bordeaux in combinatie met enkele iconische Belgische vis- en schaaldier recepten.

2 stijlen van witte Bordeaux wijnen

Er zijn over het algemeen twee stijlen witte Bordeaux.

De fruitige droge witte wijnen met explosieve aroma’s en een verrassende frisheid, vooral de AOC’s Entre-Deux-Mers, Bordeaux en Côtes de Bordeaux.
• Meestal vinificatie en rijping in kuipen
• Aroma’s: citroen, pompelmoes en acacia
• Jong drinken

De gestructureerde en levendige droge witte wijnen met een lange aromatische afdronk, vooral de AOC’s Graves en Pessac-Léognan
• Vinificatie en rijping in vaten
• Aroma’s: buxus, citrus en exotisch fruit
• Ontwikkeling van al hun aroma’s doorheen de tijd

Granaalkroketten

Met hun waaier aan intense smaken contrasteren garnaal-kroketten mooi met een Bordeaux Blanc of een frisse, fruitige Entre-Deux-Mers.

Château Fontenille La Colombe Blanche 2020 | Entre-Deux-Mers

50% Sauvignon, 30% Sémillon, 20% Muscadelle De Belgische wijnbouwer Stéphane Defraine en zijn dochter Macha, die sinds twee jaar ook op het wijndomein werkt, bieden een bijzonder aromatische Entre-Deux-Mers aan die uitstekend samengaat met garnaalkroketten. Deze droge witte wijn is fruitig, heel licht zuur en fris en heeft geen gebrek aan karakter. Terwijl je in de neus toetsen van wit fruit ontwaart, biedt deze wijn in de mond vetheid en een mooie volheid. Hij komt ook prima tot zijn recht in combinatie met vlezige mosselen.
Benico Vins : € 11,99  | Vitis Vin : € 10,90

G de Guiraud 2019 | Bordeaux Blanc | Bio

50% Sauvignon Blanc, 50% Sémillon Luc Planty van het wijndomein Guiraud zet de Sémillon en de Sauvignon Blanc, die in gelijke mate aanwezig zijn in deze prachtige witte Bordeaux, op schitterende wijze in de verf. Deze wijn is elegant, vol en geconcentreerd, en heeft een mooie rondheid en een aangename frisheid. Heerlijk bij garnaalkroketten, mosselen of vis in roomsaus.
Magnus Wijnen : € 13,49

Mosselen

Mosselen op klassieke wijze gaan goed samen met droge witte wijnen die nerveus zijn in de mond (Entre-Deux-Mers, Bordeaux Blanc en Côtes de Bordeaux).

Le Bordeaux du Paysan 2020 | Bordeaux blanc | Biodynamische wijnbouw

100% Sauvignon Blanc voor deze witte Bordeaux. Le Bordeaux du Paysan is fris, knapperig en aromatisch met toetsen van citroen en abrikoos.
Swaffou.com : € 12,15 | Leclubterroirsandco.com : € 9,50

La Belle Odile 2018 | Bordeaux blanc

70% Sémillon, 30% Sauvignon Blanc. Vignobles Despagne is al meer dan 200 jaar gevestigd in het hart van de streek Entre-Deux-Mers en zet een familietraditie van uitmuntendheid en duurzame ontwikkeling voort. La Belle Odile straalt frisheid uit en betovert ons met evenwichtige aroma’s, met fruit in de hoofdrol.
Colruyt : € 8,95

Zeetong

Deze fijne, zachte vis combineer je het best met delicate of levendigere witte wijnen met toetsen van jodium. Een Côtes de Bordeaux of een elegante
Graves zal ongetwijfeld voor vonken zorgen.

Château Montfollet Le Valentin 2021 | Blaye Côtes de Bordeaux

50% Sauvignon Blanc, 50% Sémillon. Dit wijndomein is al drie generaties in het bezit van de familie Raimond. De druivensoorten Sauvignon en Sémillon staan garant voor een heerlijke expressie. Deze witte wijn biedt rondheid en aromatische complexiteit, met een mooie structuur in de mond en een duidelijk aanwezige mineraliteit. Serveer ‘m bij zeetong, gevulde mosselen, grijze garnalen of schelpdieren.
Corawine.be : € 6,89

Château Reynon 2018 | Cadillac Côtes de Bordeaux

100% Sauvignon Blanc. De witte wijn van het domein Reynon, geproduceerd door de familie Dubourdieu, is fris en levendig, met mooie toetsen van
pompelmoes en witte perzik en een grote minerale frisheid dankzij de kalkbodem. In de mond is hij knapperig, met een intense afdronk. Een harmonieuze wijn die perfect past bij witte vis.
De Coninck : € 12,80

Waterzooi van vis

De fijne smaak van de vis en de knapperigheid van de groenten gaan uitstekend samen met de elegante wijnen uit Graves en Pessac-Léognan. Op basis van het gestructureerde druivenras Sauvignon Blanc zullen ze veel allure geven aan deze pairing.

Château Baret 2018 | Pessac-Léognan

100% Sauvignon Blanc. Het wijndomein Baret is al bijna 150 jaar in handen van de familie Ballande. Pierre Charritte en Charles-Eric Pasquiers, oenoloog, creëerden een knappe witte Pessac-Léognan met een perfecte balans. In de neus biedt de wijn aroma’s van wit fruit, passievrucht en mentholachtige noten. In de mond is hij fris, elegant, fruitig, nerveus en delicaat houtachtig. Zijn aciditeit zal de romigheid van een overvloedige waterzooi perfect ondersteunen.
Delhaize : € 19,99 | Colruyt Grands Vins € 15,95 (2020)

Château Cazebonne Les Parcellaires Feldspath de Peyron 2019 | Graves | Biodynamische wijnbouw

100% Sauvignon Blanc (amfoor van zandsteen). Het wijngoed is sinds 2016 eigendom van Jean-Baptiste Duquesne, ondernemer in de culinaire wereld en wijnliefhebber sinds jaar en dag. Zijn ‘Parcellaires’- wijnen geven uiting aan zijn vrijheid. Ze worden volgens een authentieke stijl bewerkt en laten dan ook niet onberoerd. De cuvée Feldspath de Peyron is gemaakt van druiven die op twee verschillende rijpheden zijn geoogst: een eerste deel op de juiste rijpheid voor de frisheid, een tweede deel op een iets latere rijpheid. Deze witte wijn met een zeer grote complexiteit biedt een lange afdronk met een mooie bittere toets.
Terro Vin : € 16,53